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< 白石酒造 >


白石酒造へは南九州道路で鹿児島インターから市来インターまで20分足らずで行けます。市来町は 県道から一歩入ると緑豊かな山々や田畑が広がり、西には東シナ海に面した吹上浜砂丘が壮大に広がった 、豊かな自然が多く残る町です。そんな恵まれた環境と人懐っこい地元の方々に支えられている 白石酒造です!


●鹿児島県いちき串木野市湊町
●(有)白石酒造

白石酒造
蔵の壁には先代社長が描いた作品が

白石酒造
五代目 貴史氏


春の天狗櫻
春の天狗櫻
35度 天狗櫻
35度 天狗櫻
紅椿
紅椿
花蝶木虫
花蝶木虫
天狗櫻
天狗櫻
白石原酒
白石原酒
珍多羅
珍多羅



五年長期熟成
天狗櫻2014年製


五年長期熟成 天狗櫻2014年製

全体の画像はこちら

■アルコール  25度
■容量   1,800ml
■価格   3,300円

<五年熟成芋焼酎>
平成22年(2010年)より、レギュラーの天狗櫻とは別に「天狗櫻の熟成酒」への取り組みを始めました。

「原料の吟味」「仕込み方法」「貯蔵方法」など、熟成酒に最適と思われる製造法について 研究、試行錯誤を行っており、新たな芋焼酎の世界が広がっています!

新たな芋焼酎の世界!

<味わい>
五年長期熟成 天狗櫻2011年製 芋焼酎を長期熟成させる事により、焼酎の旨味成分、香味成分などの様々な微量成分がゆ〜っくりと 馴染み、落ち着いてきます。

果実を思わせるような風味!

サツマ芋の風味が強く感じられるフレッシュな芋焼酎とは違った、果実を思わせるような風味や、 香りと味わいのバランスなど長期熟成芋焼酎の魅力を是非!





瓶詰1,500本限定!

2017製/2018製ブレンド


南果


南果 2017製/2018製ブレンド

■アルコール  25度
■容量  720ml
■価格  1,680円

<さつま芋の魅力を探る>
通常の仕込みが一段落した頃「仕込み方法の見直し」「さまざまな原料芋での仕込み」 と小仕込みで試験醸造を行い、これらの試醸品の中から、特に商品価値のある酒質のものを 商品化。

南国果実の風味!

<南果(なんか)>
パッションフルーツのような南国の果実の風味を目指して製造。 自社畑産の「ハヤトイモ」を無肥料、無農薬で育て、収穫後1ヶ月程貯蔵して完熟させます。 この芋で仕込んだ「2017年製黒麹仕込み」と「2018年製黄麹仕込み」をブレンドしています。

南果 2016製/2017製ブレンド

2017年製の特徴
ハヤトイモ由来の華やかな風味。黒麹で仕込むことでフレッシュで力強い味わい。

2018年製の特徴
黄麹仕込み、もろみ発酵時に発生した乳酸菌由来のヨーグルトのような風味。




瓶詰1,300本限定!

2018製


スズホックリ


スズホックリ2018製

■黒麹 かめ壺仕込
■アルコール  30度
■容量  720ml
■価格  2,560円

<スズホックリ>
紅芋の品種で甘みがありホクホクとした食感で、 白石社長が偶然に見つけた品種は、まだどこの焼酎蔵も仕込んでいません。

野イチゴのような甘酸っぱい風味をイメージして仕込んだそうです。

30度のコクと強い甘さ!

味わい
白ワインのような優しい酸、アルコール度数30度のコクと強い甘さがあり、 紅芋系らしいフローラルな香りが穏やかに漂います。

ロックはもちろんですが、ボリュームがあるので「水割り」「炭酸割り」など 幅広く楽しめます。

これは是非呑んでいただきたい1本です!(^^)





佐保井地区
開墾畑の天狗櫻


開墾畑の天狗櫻 佐保井地区

■アルコール  25度
■容量  1,800ml
■価格  2,800円

■アルコール  25度
■容量  720ml
■価格  1,500円


<開墾畑シリーズ第5弾>
池ノ原地区、堀地区、宇都地区、鍋ヶ城地区に続き開墾畑第5弾「佐保井地区」の新たに開墾した畑で 「無農薬」「無肥料」でサツマイモが育て、佐保井地区が持つ土地の特性を十分に引き出した、 とても味わい深い芋焼酎。満を持して発売です。

<開墾畑 佐保井地区>
開墾畑の天狗櫻 佐保井地区 ”佐保井地区”は市来の南東に位置し、蔵に近い高台にある水はけの良い砂地の土地です。 10年ほど前に開墾した土地で、それから一度の除草剤、農薬を使用していないため、理想とする生物豊富な畑です。

無農薬、無肥料の芋栽培!

開墾畑の天狗櫻 佐保井地区 「無農薬」「無肥料」にこだわる原料サツマイモ作りは、雑草取りも大変です。 美味い芋焼酎を醸すために、蔵人皆で力を合わせて頑張りました。

こだわりの熟成芋!

<こだわりの熟成芋と麹米>
開墾畑の天狗櫻 佐保井地区 麹米には地元市来の契約農家が無農薬で育てた米が使用されています。

今回も無農薬、無肥料でサツマイモを育て、味わいの特徴を引き出す為、 さつまいもを収穫後一か月程保存して適度に水分を飛ばす原料処理が行われています。

<呑んでみた>
なかなか個性的な味わいです・・・香り穏やかで、アルコールの刺激もオブラートで包まれたように 円やか。

それでいで芋焼酎らしいふわっとした芳醇な風味と甘さが口中に溢れます。 さすが「天狗櫻」にこだわる白石社長の秀作です。

      開墾畑の天狗櫻 佐保井地区

  蔵の力が集結した芋焼酎は、こんなに美味いんです!

  今回の佐保井地区も絶対に呑んだ方がいいです。ヽ(^o^)





超希少の限定品!

初留取り 無濾過原酒

珍多羅

珍多羅
大きな画像

◆蒸留時の最初に垂れてくる部分を「初留」といいます。「初留」は香り豊かで 旨味成分がたっぷりと凝縮されていて、一口含むと芋の深い味わいがパッーっと広がります。

◆冷蔵庫で保存すればトロリとした飲み口になり甘さが増します。ぜひ試していただきたい呑み方です。


■アルコール度  44.9
■容量   300ml
■価格   2,120円(税込)
 




無濾過で瓶詰め

にごり芋焼酎

白石原酒

白石原酒
大きな画像

◆にごり白石原酒は黒麹仕込みの原酒を無濾過、無調整のまま瓶詰した限定品です。 ロックで飲んでみると、その香ばしい香りと、力強い芋の風味を堪能出来ます。また、度数を感じさ せないまろやかさとスムーズな喉越しは驚くばかりです。

◆おすすめの飲み方は、小振りのグラスでストレートかロックで。

◆脂肪酸エステル等が含まれているため、白い淘固形物が浮上することがありますが、 これは無濾過で瓶詰めしている為、芋の脂成分が固まったものです。振ってからお飲み下さい。


■アルコール度   37
■容量   500ml
■価格   2,300円(税込)



かめ壷仕込み芋焼酎


花蝶木虫

花蝶木虫

■アルコール  25度
■容量  1800ml
■価格  2,505円(税込)

昔ながらの伝統製法にこだわり、黒麹仕込で、一次、二次仕込とも甕で仕込んだ逸品。 芋焼酎特有のほんのりとした甘い香りと、角の取れたなめらかな旨みが引出されています。

やっぱりロックでしょ

白石社長、蔵人の方々の真面目で素朴なお人柄が、そのまま酒に出たような印象を受けました。

お湯割りでも楽しめますが、やっぱりロックでしょ、旨い!





甕壷仕込長期貯蔵

紅椿

紅椿
720mlアンティークボトル

■アルコール  25度
■容量  1,800ml
■価格  2,625円

■アルコール  25度
■容量  720ml
■価格  1,789円

原酒は人気の「花と蝶」と同じで、その原酒をかめ壷で長期貯蔵したこだわりの焼酎です。 熟成が醸し出す、華やかな香りとまろやかな口当たりが楽しめます。

「花と蝶」を甕壷で熟成

湯割りもいけるが、ロックの方が清冽感が増して紅椿の醍醐味が味わえます。

紅椿の720ml瓶は価格的には割高ですが、アンティークなブルーボトルは贈り物にも、たいへん 人気があります。




甕壷仕込 芋焼酎

天狗櫻

天狗桜

■アルコール  25度
■容量  1,800ml
■価格  2,360円

■アルコール  25度
■容量  900ml
■価格  1,276円

白麹三石甕仕込みの焼酎で昔から地元で呑まれているレギュラー酒、白石酒造の看板焼酎です。 濾過はかけられていますが、油分(注)を残していますので 「にごり」があります。

この「にごり」こそがグッとくる芋の風味と甘さの元であり、根強い人気の秘密なのです。 呑み易さに傾いていない芋焼酎ファンはこの酒です。

芋の旨みがグッと!

やっぱりロックでしょ。本当に旨いです!さらに、お湯割りでは最後のひと口までシッカリと 楽しめます!

(注) 油分とは、酵母がアルコール発酵を行なうとき副生してくる「高級脂肪酸エチルエステル類」のことで、 焼酎の旨みや香りなどの風味に大切な成分なのです。体に害を及ぼすものではありません。






春の天狗櫻

焼き餃子にはこれ

甕壷仕込 木桶蒸留

春の天狗櫻

春の天狗桜

別の画像はこちら ■茶瓶か透明瓶どちらかです。

■アルコール  25度
■容量  1,800ml
■価格  2,404円

■アルコール  25度
■容量  720ml
■価格  1,406円

♪梅や菜の花の開花を耳にする時期には、新酒のガスも抜け酒質も落ち着きなじみます。 そんな魅力あふれる季節限定芋焼酎「春の天狗櫻2019」が今年も発売です。

春も美味いぞ天狗櫻

春らしい華やかで上品な香りを出す酵母を使用。小ぶりの芋は皮の部分が多く原料由来の 風味を感じます。さわやかな春をイメージして仕込まれた芋焼酎をご賞味ください。

濃いめのお湯割り
ロックが最高バイ!

<味わい>
天狗櫻の個性である旨味と甘さを保ちながらサッパリとシャープな味わいですが、 無濾過らしい風味がたっぷり感じる魅力ある芋焼酎です。

「やっぱり美味い天狗櫻!」お湯割り、ロックで存分に楽しめる秀作です。





芋がっつぅ〜ん!


数量限定 新酒

天狗櫻

天狗桜
■茶瓶か透明瓶、どちらかです。

■アルコール  25度
■容量  1,800ml
■価格  2,404円

今季は完売です。

■アルコール  25度
■容量  720ml
■価格  1,406円

今季は完売です。

720mlはコルク栓採用!

天狗桜

「2017蒸留仕立て無濾過 しっかり濁った<天狗櫻>」

◆ブレンド無し!・・・蒸留仕立ての新酒だけが詰まってる、ごっつい無濾過! 芋臭いだけじゃない、旨みがしっかりした今だけの限定焼酎!

白麹三石甕仕込みの焼酎で昔から地元で呑まれているレギュラー酒です。 油分(注)を残していますので「にごり」があります。

この「にごり」こそがグッとくる芋の風味と甘さの元であり、根強い人気の秘密なのです。 呑み易さに傾いていない芋焼酎ファンはこの焼酎、絶対絶対呑んでください!

絶対に呑んで
ください!

やっぱりロックでしょ。本当に旨いです!さらに、お湯割りでは最後のひと口まで芋の風味がシッカリと 楽しめます!

(注) 油分とは、酵母がアルコール発酵を行なうとき副生してくる「高級脂肪酸エチルエステル類」のことで、 焼酎の旨みや香りなどの風味に大切な成分なのです。体に害を及ぼすものではありません。





三十五度

天狗櫻

天狗櫻 原酒
■アルコール度  35%
■容量  1800ml
■価格  3,351円(税込)

■茶瓶か透明瓶、どちらかです。

◆梅酒などを浸ける焼酎は、通常はホワイトリカーですが、地元鹿児島では、 この三十五度天狗櫻で浸けます。臭ければ臭いほど出来上がった梅酒は風味豊かな 超〜旨い梅酒になります。

パッ〜と広がる芋の香り

グラスにそそぐと、部屋中には何ともいえない心地良さがパァ〜〜と広がり、 一刻も早く口に運びたい衝動にかられます!

冷却濾過をしてないので、澱が(注)でるかもしれません。 これこそが芋焼酎の旨味です。気にせず振って溶かしてください。

旨みが濃い!

(注) 酵母がアルコール発酵を行なうとき副生してくる 「高級脂肪酸エチルエステル類」で、焼酎の旨みや香りなどの風味に大切な成分なのです。 体に害を及ぼすものではありません。





芋焼酎 天狗櫻

升升半升

(益々繁盛)

天狗桜
■アルコール  25
■容量  4,500ml
■価格  11,712円(税込)

・受注発注です。余裕をもってご注文ください。



麦製 1988年製造

参考品

麦製 1988年製造 麦製 1988年製造

◆1998年の冷夏で芋が不作となり、この年だけ仕込まれた麦焼酎。

その後七年間の長期熟成貯蔵を経て、2005年に発売されました。

香ばしくやさしい香り、熟成によりアルコールの刺激がまったくなく、やわらかい甘みが 口中に広がります。

もちろん極少量生産。今この世に何本あるのだろう!



白石酒造
白石酒造
白石酒造
白石酒造
五年長期熟成 天狗櫻2010年製
五年長期熟成 天狗櫻2010年製
五年長期熟成 天狗櫻2010年製
五年長期熟成 天狗櫻2010年製
五年長期熟成 天狗櫻2010年製
五年長期熟成 天狗櫻2010年製


白水酒店<シロウズサケテン>
福岡県春日市宝町4−33
TEL 092-581-0844 / FAX 092-581-0637

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