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熊本県球磨郡多良木町大字多良木
●恒松酒造本店


無濾過へのこだわり




黒麹仕込無濾過
芋焼酎


王道楽土

農家との契約栽培芋をひとつひとつ手作業で選別し
米黒麹1.2トンに対し芋6トンの割合で仕込んだ贅沢
な芋焼酎。黒麹で仕込んで無濾過で瓶詰。芋本来の
風味を大事に残しながらも呑みやすく仕上った逸品!


王道楽土
■原料
■麹
■蒸留方法
■アルコール度
契約栽培黄金千貫、自家栽培ひのひかり
黒麹
常圧蒸溜
25
 ■容量  1800ml
 ■価格  1,940円(税込)
 ■容量  720ml
 ■価格  1,220円(税込)

<麹米>
・原料米には杜氏の前田勝国氏が厳選した良質米だけを使っています。 蔵敷地内で田植えされた「ひのひかり」自家栽培米100%!

王道楽土 王道楽土 王道楽土 王道楽土


<さつまいも>
・地元自治体の要請をうけ後継者不足の遊休地を活用し黄金千貫の栽培を開始。
すぐ近くの農家と栽培契約を結びんで、すべて新鮮な朝掘り芋を使用。 その芋をひとつひとつ手作業でカットし、傷んでいる芋を確実に除去するこだわりです!

王道楽土 王道楽土 王道楽土 王道楽土


<無濾過>
・機械濾過をせず、冬場の寒冷期に手作業でフーゼル油 (注)をすくって除去されています。
フーゼル油とは良質の脂肪酸で、これこそが焼酎の旨み成分で、 除去しすぎると旨みの薄い辛い焼酎になってしまいます。
手作業でフーゼル油を除去するためには、大きいタンクでまとめて製造することができません。 従って、小さい蔵の小さいタンクで行われる手間ひまのかかる作業なのです!

王道楽土 王道楽土 王道楽土 王道楽土


<仕込み水>
・焼酎の味を左右する「水」はとても重要です。 焼酎造りに最適な、純粋で癖のない地下水を田園地帯の 地下80メートルから汲み上げて使われています!


(注) フーゼル油とは、酵母がアルコール発酵を行なうとき副生してくる「高級脂肪酸エチルエステル類」のことで、 焼酎の旨みや香りなどの風味に大切な成分なのです。体に害を及ぼすものではありません。






黄麹仕込無濾過
芋焼酎


吟王道

吟王道
・原料
・麹
・蒸留方法
・アルコール度
契約栽培コガネセンガン
黄麹
常圧蒸溜
25

 ■容量 1800ml
 ■価格 2,450円(税込)

・原料は、地元熊本県球磨郡の山江村で契約栽培した芋(黄金千貫)のみを使用。 収穫したての新鮮な芋を手作業で選別し吟醸酒用の黄麹菌(ハイ・G)で仕込まれています。

さらに2次仕込み時に、添え麹用吟醸黄麹を使用することで、華やかな香りと自然な甘さがグ〜〜ンと 高くなっています!

これらのこだわりを大切に残し素直にお伝えする為、あえて無濾過で瓶詰めされた渾身の芋焼酎! ロック、水割りがオススメ!


吟王道 吟王道 吟王道


159号タンク1本だけの
限定芋焼酎!


黄麹の旨さ!

◇◇ 焼酎Q&A ◇◇

Q:無濾過って美味しいの?

A:無濾過とは機械濾過をせず、冬場の寒冷期に手作業でフーゼル油をすくって除去しています。
フーゼル油とは主に脂肪酸で、アルコール発酵の際副生する各種高級アルコールの混合物です。 これこそが焼酎の旨み成分なので、除去しすぎると旨みの薄い辛い焼酎になってしまいます!
この焼酎が美味しい理由は、芋の旨味成分が取り除かれていないからです!

吟王道
フーゼル油を取る
吟王道
黄麹もろみ





黒麹仕込無濾過
芋焼酎


紫王道

紫王道
・原料    契約栽培ムラサキマサリ
・麹     黒麹
・蒸留方法 常圧蒸溜
・アルコール度  25

 ■容量 1800ml
 ■価格 2,130円(税込)
販売数に達し次第、終売です。

・契約栽培した芋(ムラサキマサリ)をひとつひとつ手作業で選別し、 米黒麹1.2tに対し芋6tの割合で仕込んだ贅沢な本格芋焼酎!
さらに2次仕込み時に、黒麹を使用することで、甘みとコクがグ〜〜ンと高くなっています!

これらの”こだわり”を強烈にお伝えしたく、あえて無濾過で瓶詰めされた渾身の芋焼酎です!


紫王道 紫王道 紫王道


臭いけど・・・

旨さタ〜ップリ

紫王道

◇◇ 焼酎Q&A ◇◇

Q:無濾過って美味しいの?

A:無濾過とは機械濾過をせず、冬場の寒冷期に手作業でフーゼル油をすくって除去しています。
フーゼル油とは主に脂肪酸で、アルコール発酵の際副生する各種高級アルコールの混合物です。 これこそが焼酎の旨み成分なので、除去しすぎると旨みの薄い辛い焼酎になってしまいます!
この焼酎が美味しい理由は、芋の旨味成分が取り除かれていないからです!

紫王道
フーゼル油を取る
紫王道
もろみ






鶴羽 ひのひかり

球磨(米)焼酎

鶴羽 ひのひかり

◆25度/米、米麹

1800ml 2,650円(税込)

720ml 1,620円(税込)

【 仕込み 】
蔵を囲んだ田んぼで杜氏自ら田植えをします。自家栽培米(ひのひかり)を100パーセント使用し、 清酒用の酵母と黄麹菌で仕込んだこだわりの本格焼酎です!

【 味わい 】
ふわっとした華やかな香りと甘くスッキリとした飲み口は、水割りかオンザロックに向きます!

毎年、米の収穫量だけ仕込む飛び抜けた旨さの純米焼酎限定品です!

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白水酒店<シロウズサケテン>
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